Puter nach normannischer Landarbeiter-Art

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Portionen: 4

  • 1 Puter, jung und topffertig
  • 1 EL Mandelkerne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Schmalz
  • 250 ml Apfelwein
  • Calvados

Puter mit abgeschälten, entkernten und geschnittenen Äpfeln und abgebrühten und enthäuteten Mandelkerne befüllen. Zunähen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in heisser Röhre in Schmalz bei 225 °C rösten. Öfters begiessen und mit Apfelwein löschen. Wer braune Sauce zur Hand hat (sonst aus der Packung), kann sie hinzugiessen. Mit einem Glas Calvados verbessern. Mit Rosenkohl und frischen Erdäpfeln anbieten.

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