Gurkenrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Putenschnitzel mit Schmorgurken
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Schalotte (klein)
- 500 g Schmorgurken (oder Salatgurken)
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- etwas Zitronenschale (mit einem Sparschäler abgeschält)
- 1 TL Weizenmehl
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Sherry
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Zubereitung
- Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Schmorgurken schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Butter erhitzen, Schalottenringe hinzufügen und anrösten. Gurkenstücke hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsefond ablöschen. Zitronenschale hinzufügen. Einen Deckel auf den Topf geben und Gurken bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten.
- Zitronenschale aus dem Topf nehmen. Mehl in wenig kaltem Wasser anrühren und unter die Gurken mischen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm mit Schlagobers mischen und zu den Gurken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Putenschnitzel ca. 3-4 Minuten anbraten, wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Salbeiblätter hacken und mit in die Pfanne geben. Putenschnitzel salzen und pfeffern, von der Herdplatte nehmen und mit dem Sherry ablöschen.
- Putenschnitzel auf zwei Teller verteilen, mit Bratenfond übergießen und gemeinsam den Schmorgurken servieren.
Tipp
Als Beilage passt Reis sehr gut dazu. Das Putenfilet können Sie zur Abwechslung auch mit Hendl- oder Schweinsfilet ersetzen.
Wem das Aroma der Zitronenschale zu intensiv ist, kann diese auch durch 1-2 EL Zitronensaft ersetzen.
