Putenschnecken auf Zitronengrasspiess mit Kürbisnudeln ...

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Portionen: 4

  • 4 Putenschnitzel (à 160 g)
  • 320 g Kürbis (Hokkaido)
  • 60 g Lachsschinken
  • 4 Zitronengrasspiesse
  • 140 g Eiernudeln
  • 16 Salbeiblätter
  • 60 g Frühlingszwiebelgrüne
  • 120 g Cherrytomaten
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 Teelöffel Curry
  • 0.5 EL Rapsöl
  • 0.5 EL Butterschmalz
  • Minze (Garnitur)
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Kürbis von der Schale befreien, entkernen und mit Reibe reiben. Cherrytomaten entkernen und vierteln. Frühlingszwiebelgrün putzen, in grobe Streifchen schneiden. Salbeiblätter abzupfen.

Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente machen, abgekühlt ablaufen und abrinnen.

Putenschnitzel in Sichtfolie dünn klopfen, mit Pfeffer würzen, erst Lachsschinken dann Salbeiblätter darauf legen, einrollen und in circa eineinhalb Zentimeter dicke Schnecken schneiden.

Schnecken mit kleinem Küchenmesser anstechen, auf Zitronengrasspiesschen auffädeln und wiederholt mit Pfeffer würzen. Spiesse in heissem Rapsöl auf beiden Seiten auf den Punkt rösten, ganz zum Schluss Cherrytomaten kurz mit angehen.

Geraspelten Kürbis in wenig heissem Butterschmalz angehen, Frühlingszwiebelgrün hinzufügen, mit Salz würzen, Curry dazugeben und Nudeln unterziehen. Mit ein klein bisschen Schlagobers aufgießen, kurz einköcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Kürbisnudeln als Bett auf flachem Teller anrichten, Spiesschen darauf setzen, rundherum Paradeiser gleichmäßig verteilen und mit Minze garnieren.

Nährwerte je Person:

410 Kcal - 10 g Fett - 48 g Eiklar - 31 g Kohlenhydrate - 2, 5 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Putenschnecken auf Zitronengrasspiess mit Kürbisnudeln : > in Curry-Oberssauce

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