Putenrollbraten aus dem Römertopf

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Portionen: 4

  • 750 g Putenrollbraten (möglichst von dem Bio-Metzger)
  • 2 Fenchelknollen
  • 3 Karotten
  • 0.5 Sellerie (Knolle)
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Bund Petersilie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 10 sm Junge Bio- Erdäpfeln (vielleicht mehr)
  • 250 ml Weisswein (z.B. Chardonnay, Burgunder)
  • 250 ml Schlagobers (eventuell mehr)
  • 200 g Mango-Chutney
  • Indische Currymischung
  • Olivenöl

Römertopf circa 30 Min. wässern. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Fenchel reinigen und in kleine Stückchen schneiden. Sellerie und Karotten abspülen, von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden und abspülen. Den Putenrollbraten mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und den Rollbraten darin von beiden Seiten so anbraten, dass er noch nicht vollständig gebräunt ist.

Jetzt den Rollbraten mit der Currymischung überstreuen. In dem gewässerten Römertopf 3 El Olivenöl Form, Fenchel und Selleriewürfel hinzfügen und den Rollbraten vorsichtig darauf legen.

Die restlichen Gemüsewürfel um den Braten gleichmäßig verteilen, gut mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen. Die Knoblauchzehen schälen, abschneiden und im Kochtopf gleichmäßig verteilen. Erdäpfeln gut abspülen und ebenfalls in den Kochtopf legen.

Den Wein hinzugießen, das Schlagobers und das gesamte Glas Chutney einrühren und die Petersilie darüber streuen.

Zugedeckt in etwa 1 Stunde bei Ober- und Unterhitze im Herd gardünsten, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 min dünsten, dabei wird die Flüssigkeit ein wenig reduziert und die Ingredienzien braun werden lassen leicht.

Das Gericht aus dem Herd nehmen und zu Tisch bringen.

(ich heize nicht vor, ist mir zu gefährlich (is)

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