Putencurry mit Apfel und Kürbis auf Maiscrêpes

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Portionen: 2

  • 300 g Putenbrust
  • 0.25 Frühlingslauch
  • 0.25 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 0.5 Apfel
  • 2 EL Kürbis (aus dem Glas)
  • 1 Teelöffel Petersilie
  • 1 Teelöffel Schnittlauch
  • Minze
  • 0.5 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Balsamicoessig
  • 2 EL Maiskörner
  • 1 Tasse Mehl (kleine Tasse)
  • 1 Tasse Milch (kleine Tasse)
  • 1 Ei
  • 62.5 ml Geflügelbrühe
  • 62.5 ml Geflügelfond
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Muskat

Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.

Für Crêpeteig Ei, Mehl, Milch und Küchenkräuter gut mischen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Putenfleisch in daumengrosse Würfel schneiden.

Porree putzen und in schräge Scheibchen schneiden.

Zwiebel von der Schale befreien und in Streifchen schneiden.

Apfel halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, in kleine Scheiben schneiden.

Chilischote in Streifchen schneiden.

Beschichtete Bratpfanne mit ein wenig Rapsöl erhitzen, Maiskörner in die Bratpfanne Form, Crêpeteig darauf gießen, auf die andere Seite drehen und goldbraun fertig backen.

Zwiebel, Chili, Frühlingslauch und Fleisch in Rapsöl anbraten, mit Mehl bestäuben, Curry einfüllen, mit Geflügelbrühe aufgießen.

Mit Geflügelfond auffüllen und mit ein wenig Jodsalz würzen. Kürbis und Apfel hinzfügen, ein wenig Balsamessig und Honig zufügen und mit wenig Schlagobers aufgiessen, leicht leicht wallen und nachwürzen.

Anrichten:

Maiscrêpe auf einen flachen Teller legen, Putencurry darauf anrichten und mit Minze garnieren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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