Putenbrust mit Orangensosse

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Portionen: 6

  • 1000 g Putenbrust
  • 1 Bund Suppengrün
  • 3000 ml Hühnersuppe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Chilischote
  • 1 Teelöffel Korianderkörner
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Pimentkörner

Orangensosse:

  • 3 Orangen; davon 1 unbehandelt
  • 150 g Erdäpfeln
  • Tropfen Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rosa Pfefferkörner bzw. bunte Pfeffermischung

Putenbrust abbrausen und abtrocknen. Suppengrün reinigen. Hühnersuppe Suppengrün Lorbeerblätter und zerdrückte Gewürze aufwallen lassen. Putenbrust in die kochende klare Suppe legen. Bei mittlerer Hitze knapp unter dem Siedepunkt in etwa 45 Min. gar ziehen.

In der Zwischenzeit für die Orangensosse die Orange heiß abbrausen und abtrocknen. Die Schale fein abraspeln dann die Orange so dick von der Schale befreien dass auch die weisse Haut entfernt ist. Orangenfilets auslösen und zur Seite stellen. Die übrigen beiden Orangen ausdrücken. Erdäpfeln von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden.

Einen halben l klare Suppe von der Putenbrust abnehmen und mit dem Orangensaft und den Kartoffelwürfeln zum Kochen bringen. Um ungefähr die Hälfte kochen. Eine Karotte aus der klare Suppe hinzfügen. Mit dem Schneidstab des Mixers zermusen. Orangenfilets hinzfügen. Die Soße mit Orangenschale Tabasco und Salz nachwürzen. Putenbrust aus der klare Suppe nehmen und in Scheibchen schneiden (klare Suppe anderweitig verwenden). Putenbrust und Soße auf einer Platte anrichten und mit zerstoßenem rosa Pfeffer überstreuen.

Dazu: Langkornreis mit Lauchzwiebel-ROellchen feingehacktem Ingwer und Chilischote Nährwerte je Einheit in etwa 245 Kalorien 3 g Fett

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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