Puten-Walnuss-Ragout

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Portionen: 4

  • 600 g Putenfleisch
  • 2 EL Öl
  • 5 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Walnüsse
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 500 ml klare Suppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Koriander
  • Ingwer
  • 100 g Sauerrahm

Putenfleisch würfelig schneiden und im heissen Öl scharf anbraten, herausnehmen. Faschierte Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett und wenig klare Suppe weichdünsten, gemahlene Walnüsse unterziehen. Saft einer Zitrone dazugeben, mit klare Suppe löschen, glattrühren, würzen.

Putenfleisch einrühren und bei mittlerer Hitze gardünsten. Sauerrahm unterziehen, nachwürzen.

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