Puten-Tomatentopf mit Oliven und Mandelkerne

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Portionen: 4

  • 600 g Putenoberkeule (ohne Knochen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Rosmarin (Zweig)
  • 8 Schalotten (geschält, halbiert)
  • 4 Knoblauchzehen (gewürfelt)
  • 1 sm Chilischote (rot bzw. grün)
  • 1 Becher Schael-Cherrytomaten (400 ml)
  • 30 g Mandeln (abgezogen)
  • 125 ml Tomatensaft
  • 125 ml Sangrita piBecherte
  • 10 Oliven
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Gerebelter Zitronenthymian

Vorbereitung (circa 40 min):

Die Haut von dem Fleisch entfernen, in Stückchen zerteilen und mit Olivenöl beträufeln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, über das Fleisch Form, die Knoblauchwürfel hinzufügen und einmarinieren.

Das Fleisch in heissem Olivenöl scharf anbraten und die halbierten Schalotten dazugeben. Mit ein kleines bisschen Geflügelbrühe löschen, den Tomatensaft und Sangrita picante dazugeben.

Die Chilischote in Rollen schneiden und hinzufügen, Mandeln und schwarze Oliven hinzfügen, mit Salz, Pfeffer und Orangengranulat würzen. Alles zusammen 20 Min. gardünsten und zum Schluss die Schael- Cherrytomaten unterziehen. Den gerebelten Zitronenthymian dazugeben und in einem tiefen Teller anrichten.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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