Punschkuchen im Glas
30–60 MIN
Eier-Koch
Punschkuchen
Zutaten
Portionen: 10
Für den Teig:
- 12 Stk. Eier
- 240 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 300 g Dinkelmehl (Vollkorn und normal gemischt)
- 6 EL Wasser
Für die Füllung:
- 3-4 EL Amaretto
- 4 EL Kakao (ungesüßt)
- 50 g Haselnüsse (gerieben)
- 120 g Marillenmarmelade (selbstgemacht)
- 2-3 EL Rohrzucker
Für die Garnitur:
- 1-2 EL Amaretto
- Marillenmarmelade (zum Bestreichen, selbstgemacht)
- 1 Becher Punschglasur (Manner)
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Zubereitung
- Für den Punschkuchen erst das Biskuit herstellen. Die Eier trennen und die Dotter mit dem Zucker sowie Vanillezucker schaumig schlagen, Wasser unterrühren.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Dinkelmehl unterziehen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Biskuitmasse auf dem ersten Blech fingerhoch aufstreichen, die zweite Hälfte auf dem zweiten Blech. Im heißen Backrohr bei ca. 180 °C 10–15 Minuten goldgelb backen.
- Herausheben und abkühlen lassen. Ein Biskuit in zwei gleichgroße Platten teilen, das andere Biskuit klein in einen Behälter zerbröseln.
- Amaretto, Kakao, Haselnüsse, Rohrzucker sowie die Marmelade gut mit den Biskuitstückchen vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.
- Die Füllmasse auf eine Platte auftragen und mit der zweiten Platte abdecken. Mit Amaretto beträufeln und Marillenmarmelade bestreichen.
- Die Punschschnitten mit der erwärmten Punschglasur überziehen. Trocknen lassen, verzieren und dann servieren.
Tipp
Statt der Punschglasur kann auch rosa Kuvertüre verwendet werden, wenn Kinder den Punschgeschmack nicht wollen! Der Punschkuchen schmeckt besonders lecker, wenn man ihn eine Nacht stehen und durchziehen lässt!
sehr köstlich
LECKER
Dankeschön
Klingt lecker!
Merci! :-)
Werde ausprobieren,sieht toll aus
Danke dir! :-)
Jetzt hab ich grad bemerkt, dass die komplette Zutatenliste vom Biskuit runter in der Liste der Zutaten für die Fülle gerutscht ist.
Hallo Nusskipferl, allerdings, das war zu viel des Guten! Die Zutatenliste wird gleich korrigiert.
Das war kein Versehen, ich wollte einfach alle Zutaten ganz korrekt angeben und habe die Zutaten für das 2 Biskuit für den Teig auch angegeben. Es waren halt dieselben wie für den Teig ;-)
Hallo cpruckner, danke für den wichtigen Hinweis! Ich werde die Zutaten für das Biskuit wieder verdoppeln und dazuschreiben, dass zwei gleich große Biskuitteige gebacken werden sollen. Passt das für Sie?
Danke das ist sehr lieb von Ihnen! Ja bitte! :-)
das Rezept gefällt mir sehr gut, aber ich glaube das Vollkornmehl in der Füllung ist da fehl am Platz ;-)
Erklärung siehe unten ;-)