Provencalische Paradeiser - mit Fisch-Ei-Kaper-Füllung

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Portionen: 1

  • 10 piece Paradeiser
  • 1 Glas Kapern
  • 1 Glas Anchovis (Filets)
  • 2 Becher Thunfisch
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Die Eier anstechen und etwa 8 min hart machen, dann abschrecken und schälen. Von den Paradeiser (von dem Stiel) das obere Viertel klein schneiden und die Paradeiser aushöhlen.

Kapern, Thunfisch, Anchovis und die Eier kleinhacken und zu einem Püree vermengen, mit Pfeffer und Salz nachwürzen (Vorsicht: Thunfisch und Anchovis können schon recht salzig sein!)

Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten einfüllen und abgekühlt zu Tisch bringen.

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