Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis

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Portionen: 4

  • Mehl (zum Bestäuben)
  • Eigelb (zum Bestreichen)

Für die Taschen:

  • 750 g Kartoffeln (mehlig und gekocht)
  • 200 g Hartweizengrieß (doppelt gemahlen oder auch Nudelgrieß)
  • 50 g Butter (weich)
  • 2 Eigelb
  • 2 Prisen Salz

Für den Powidl:

  • 150 g Powidl (Zwetschgenmus)
  • 2 EL Rum
  • 15 g Zucker
  • 2 Prisen Zimt-Zucker

Für die Sauce:

  • 120 g Butter
  • 100 g Mohn (gemahlen)
  • 4 EL Puderzucker

Für das Eis:

  • 200 ml Milch
  • 60 g Mandelstifte (geröstet)
  • 20 g Marzipan
  • 75 g Zucker
  • 30 ml Amaretto
  • 1 Stück Ei
  • 4 Eigelb
  • 200 g Mascarpone

Für die Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis die Kartoffeln am Vortag schälen und weich kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken (es sollten 500 g dabei herauskommen). Mit dem Grieß, der weichen Butter, den Eigelben und dem Salz zu einem festen Teig verarbeiten. (Achtung! Einen Kloß leicht mehlieren und zur Probe in kochendem Wasser garen. Ist er zu weich, gibt man etwas Grieß dazu, ansonsten etwas Butter.)

Das Zwetschgenmus mit Rum, Zucker und Zimt würzen.
Für die Powidl den Kartoffelteig mit etwas Mehl dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel 10 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. 1 TL Mus auf einen Kreis geben und einen zweiten darüberlegen. Wasser zum Kochen bringen und die Powidltaschen darin 3–4 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die Butter leicht bräunen und den Mohn zugeben. Später über die Taschen geben und mit dem Puderzucker bestäuben.

Für die Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis das Eis und die Milch aufkochen lassen. Die Mandeln darin 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und das Marzipan mit dem Pürierstab einmixen. Mit den restlichen Zutaten zur Rose abziehen. Die Masse in der Sorbetiere gefrieren lassen.

Tipp

Wer mag, kann sie aber auch in flüssigem Zustand genießen.

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Kommentare21

Powidltaschen mit Kartoffelteig und Mascarpone-Amaretto-Eis

  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 11.11.2015 um 07:46 Uhr

    das Rezept ist ganz nach meinem Geschmck

    Antworten
  2. Kunst
    Kunst kommentierte am 06.11.2015 um 20:10 Uhr

    Herrlich

    Antworten
  3. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 31.10.2015 um 08:39 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  4. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 19.10.2015 um 07:00 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. JJulian
    JJulian kommentierte am 29.08.2015 um 22:59 Uhr

    jamjam

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