Pouletspiessli auf Champignons

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Portionen: 4

Schalotten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel Thymianblättchen
  • 150 g Schalotten; ungeschält

Champignons:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 200 g Champignons in feinen Scheibchen
  • 200 ml Portwein
  • 100 ml Hühnerbouillon
  • 1 Teelöffel Maizena; mit
  • 1 EL Kaltem Wasser angerührt
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer

Spiessli:

  • 12 Kurze Holzspiesschen
  • 400 g Pouletbrüstli; der Länge nach in ca.2cm dicken Streifchen
  • 1 Teelöffel Sojasauce (süss)
  • 0.5 Teelöffel Sambal Ölek
  • Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer

Schalotten: Öl, Salz, Lorbeerblätter und Thymian in einer Backschüssel vermengen, Schalotten beifügen. Schalottenmischung auf ein Stück Aluminiumfolie legen, verschließen, Päckli auf ein Blech legen.

Backen: in etwa Dreissig Min. in der Mitte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens. Päckli herausnehmen, zur Seite stellen.

Champignons: Öl in einer Pfanne warm werden, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Champignons beifügen, in etwa Zwei Min. mitdämpfen. Portwein hinzugießen, auf die Hälfte kochen.

Suppe hinzugießen, bei kleiner Temperatur zirka Zwei Min. auf kleiner Flamme sieden. Angerührte Maizena unter Rühren mit dem Schwingbesen beifügen, aufwallen lassen, würzen, warm stellen.

Spiessli: Pouletstreifen spiralförmig an die Holzspiesschen stecken. Sojasauce und Sambal Ölek in einer Backschüssel durchrühren, Fleisch damit bestreichen. Butterschmalz in derselben Pfanne heiß werden, Pouletspiessli portionsweise auf beiden Seiten jeweils zirka Zwei min anbraten, würzen.

Servieren: Champignons auf Teller gleichmäßig verteilen. Pouletspiessli darauf legen, zur Seite gestellte Schalotten dazu anrichten. Dazu passt: Langkornreis

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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