Poulets mit feiner Pilzfüllung

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Portionen: 4

Für 4 Personen:

  • 2 Schalotten
  • 200 g Champignons
  • 3 EL Pflanzenfett
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 Kl. Ei
  • 0.5 Bund Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Poulets a 800 g
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 150 ml Geflügelfond (Instant)
  • 1 Teelöffel Mehl
  • 1 Becher Schlagobers (200g)

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Schalotten abschälen, fein in Würfel schneiden. Schwammerln reinigen und klein hacken. Schalottenwürfel in zwei Esslöffeln Pflanzenfett andünsten. Die Schwammerln hinzufügen und so lange gardünsten, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Toast von der Rinde befreien, fein zerrupfen und mit den Champignons, dem Ei sowie der Petersilie in einer Backschüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Menge in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Lochtülle befüllen. Poulets innen und aussen wuschen und abtrocknen. Mit dem Zeigefinger vorsichtig die Haut von der Brust lösen und mit dem Spritzbeutel die Pilzmasse unter die Haut spritzen.

Die Pouletschenkel mit Spagat über Kreuz zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt. Restliches Pflanzenfett erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Poulets damit bestreichen.

In einen Bräter Form und im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C / Gasherd: Stufe 3) ungefähr 45 min goldbraun rösten. Poulets aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Geflügelfond loskochen und durch ein Sieb in einen kleinen Kochtopf gießen. Mehl mit ein wenig Schlagobers glattrühren, den Geflügelfond damit binden und die restliches Schlagobers , aufgießen. Alles ungefähr 2 min machen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die gefüllten Poulets zerlegen und mit der Sauce zu Tisch bringen. Dazu schmecken Bandnudeln.

Als Menü:

Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets

Poulets mit feiner Pilzfüllung

Granatapfelparfait

ca. 75 Min.

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