Pouletbrüstchen aus dem Gemüsesud

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Portionen: 4

  • 4 Mittlere Rüebli
  • 5 Zweig Staudensellerie Masse anpassen , jeweils nach Grösse
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Karfiol (klein)
  • 4 Erdäpfeln (festkochend)
  • 2000 ml Hühnerbouillon
  • 4 Pouletbrüstchen
  • Salz
  • Pfeffer

Kräutersauce:

  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 g Saurer Halbrahm
  • Salz
  • 0.5 Teelöffel Paprika (edelsüss)
  • 0.5 Teelöffel Koriander (Pulver)

Die Rüebli von der Schale befreien, in Längsrichtung vierteln und 4cm lange Stückchen schneiden. Staudensellerie und Porree abspülen, wenn nötig reinigen und ebenfalls 4cm lange Stückchen schneiden. Den Karfiol reinigen und in kleine Rosen teilen. Die Erdäpfeln von der Schale befreien und in Längsrichtung in Viertel schneiden.

In einer großen Bratpfanne die Suppe zum Kochen bringen. Rüebli, Staudensellerie und Erdäpfeln einfüllen. Nach acht bis zehn Min. Kochzeit die Karfiolröschen und den Porree beigeben.

Alles weitere fünf Min. gardünsten.

In der Zwischenzeit die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Wenn das Gemüse knackig gegart ist, die Pouletbrüstchen dazulegen und den Bratensud wiederholt vors Kochen bringen. Danach auf die kleinste Stufe stellen und die Pouletbrüstchen jeweils nach Dicke zwölf bis fünfzehn min gar ziehen.

Für die Sauce die Küchenkräuter klein schneiden. Mit dem sauren Halbrahm durchrühren und die Sauce mit Salz, Paprika und Korianderpulver würzen.

Zum Anrichten jeweils ein wenig Gemüse mit Bratensud in aufgeheizten Suppentellern anrichten und die Pouletbrüstchen darauf setzen. Die Kräutersauce separat dazu zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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