Poulet mit Frühlingsgemüse

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Portionen: 4

  • 1 Freilandpoulet; a zirka 1500 g
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 g heurige Erdäpfel
  • 1 EL Öl
  • 600 g Frühlingsgemüse;z.B. Bund
  • Karotten, grüne Spargeln Frühlingszwiebeln

Ein Spargelrezept für Feinschmecker:

Das Poulet innen und aussen abgekühlt abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen. Rosmarinzweig und Knoblauchzehen in die Bauchhöhle legen. Die Zitrone in Scheibchen schneiden und in einen Bratbeutel Form. Das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Zitronen legen. Den Bratbeutel verschließen und mit einer Gabel ein paarmal einstechen.

In eine Ofenform legen. In der unteren Hälfte in den 200 o heissen Herd schieben und zirka Eine Stunde rösten.

Die Erdäpfeln gut abspülen. Rund um das Poulet gleichmäßig verteilen, mit ein klein bisschen Salz überstreuen und mit dem Öl beträufeln. Weitere dreissig Min. rösten. Die Erdäpfeln hin und wiederholt auf die andere Seite drehen.

Das Gemüse küchenfertig vorbereiten: Die Karotten unter fliessendem Kaltwasser gut bürsten und das Grün wegschneiden. Sehr kleine Karotten ganz belassen, grössere in Stückchen schneiden. Spargeln ebenfalls in Stückchen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die dunkelgrünen Röhren und die Wurzeln wegschneiden. Frühlingszwiebeln der Länge nach vierteln.

geben aus dem Herd nehmen. Vom Bratbeutel eine Ecke wegschneiden und den Saft zu den Erdäpfeln gießen. Das Gemüse mit den Erdäpfeln vermengen.

Die geben mit Aluminiumfolie überdecken und noch mal in den Herd schieben. Während Zehn Min. gardünsten. Kurz bevor das Gemüse gar ist, das Poulet zerlegen: Die Schenkel ausdrehen, dabei die Haut ein klein bisschen einkerben, von dem Rumpf lösen und halbieren. Die Flügel ebenfalls herauslösen. Die Brust von dem Gerippe schneiden und zerlegen. Mit dem Gemüse zu Tisch bringen.

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