Poulet Marengo

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Portionen: 4

  • 250 ml Olivenöl
  • 1 Brathuhn
  • 100 g Paradeismark
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Zucker (fein)
  • 500 ml Weisswein
  • 30 ml Cognac

Das Olivenöl in einer Bratpfanne heiß werden und das gewaschene und abgetrocknete Brathuhn ganz einfüllen. Von allen Seiten ungefähr 20 Min. lang braun werden lassen.

Paradeismark, den ganz fein gehackten Knoblauch, das Salz, den Thymian, den Zucker und den Weisswein in eine Bratpfanne Form und alles zusammen unter Rühren aufwallen lassen.

Das Hendl in vier Stückchen teilen und in die Soße Form. Zu dem heissen Bratöl

ein kleines Glas Cognac gießen. Cognac anzünden, abbrennen und das Öl in die Tomatensosse gießen.

Den Kochtopf schliessen und das Hendl bei kleiner Temperatur weich werden.

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