Poulet ? la Marengo

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Portionen: 4

  • 1 Junges Henderl
  • 60 g Butter (oder Öl)
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 125 ml Weisswein
  • Einige Oliven
  • 1 sm Hummer
  • 125 g Champignons (klein)
  • 2 Paradeiser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Eier
  • Weissbrotscheiben
  • Petersilie

Das Hühnchen zerteilen und in der Butter goldgelb anbraten. Die Champignons, die gehäuteten, zerschnittenen Paradeiser und das mit dem Weisswein glattgerührte Tomatenpüree über die Geflügelstücke gießen. Die feingehackte Knoblauchzehe und die Gewürze dazugeben. Den Kochtopf fest abdecken und den Inhalt zirka 30 Min. dünsten.

Anschliessend die Oliven und den zerteilten Hummer hinzfügen und von Neuem ungefähr 10 min erhitzen. Das Gericht darf nicht stark machen, da der Hummer sonst zäh wird.

Unterdessen die zu Dreiecken geschnittenen Weissbrotscheiben rösten und die Eier rösten. Die Geflügel-Hummermischung auf einer heissen Platte anrichten und mit den gebratenen Eiern, den Brotscheiben und gehackter Petersilie garnieren.

Einige den Hummer, andere ein weiteres Mal andere Ingredienzien weg. Es heisst, dass der Küchenchef von Napoleon diese Gericht nach der Schlacht bei Marengo erfunden habe, indem er einfach alle Ingredienzien, die er gerade zur Hand hatte, miteinander kombinierte.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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