Poulardenfarce

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  • 150 g Poulardenbrust, ohne Sehnen und Haut
  • Salz
  • 1 Ei
  • 125 ml Schlagobers
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat

Poulardenbrust in Streifchen schneiden, mit Salz würzen und im Kühlschrank abgekühlt stellen. Im Blitzhacker mit dem Ei und der kalten Schlagobers zu einer homogenen Menge zubereiten. Die Farce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen und durch ein Sieb aufstreichen. Bis zur weiteren Verwendung abgekühlt stellen.

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