Poularde Mit Datteln Gefüllt Und Couscous

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Portionen: 2

  • 2 Orangen
  • 50 g Marillen (getrocknet)
  • 100 g Datteln (frisch)
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Raz el hanout (orientalische Kräutermischung)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kurkuma
  • 2 Poulardenbrüste mit Haut
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • 75 g Couscous
  • 1 Chilischote
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 0.5 Bund Koriander

Orangen halbieren und den Saft ausdrücken. Die Marillen in feine Würfel schneiden, mit Orangensaft begiessen und ca. 1 Stunde ziehen. Datteln halbieren und die Kerne herauslösen. Datteln klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch häuten und klein schneiden. In einer Bratpfanne mit 1 El Olivenöl anschwitzen, Datteln dazugeben und mit RAz el hanout, Salz und Pfeffer würzen.

In die Poulardenbrüste mit einem scharfen Küchenmesser eine Tasche schneiden und die Dattelfüllung darin gleichmäßig verteilen. Die Öffnung mit einem Holzstäbchen verschließen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und in einer Bratpfanne mit 2 El Olivenöl von beiden Seiten je 5 min rösten. Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Couscous unter Rühren einrieseln und bei geringer Temperatur ein paar min ausquellen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Chilischote und Lauchzwiebeln klein schneiden. In einer Bratpfanne mit 1 El Olivenöl anschwitzen, die eingeweichten Marillen dazugeben und aufwallen lassen.

Koriander grob schneiden und unter die Marillen vermengen.

Poulardenbrüste aufschneiden, anrichten und die Aprikosensauce darüber Form. Mit Couscous zu Tisch bringen.

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