Pot De Krem Mit Mascarpone Und Ricotta

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Portionen: 4

  • 250 g Ricotta
  • 100 g Mascarpone
  • 2 Eier (Klasse M)
  • 1 Eidotter (Klasse M)
  • 1 Teelöffel Zitrone (unbehandelt, abegriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 170 g Zucker
  • 1 Teelöffel Amaretto
  • 500 g Zwetschken
  • 30 Pfefferkörner
  • 2 Zimt (Stangen)
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 25 g Mandelstifte

Haben Sie schon dieses köstliche Rezept mit Rotwein ausprobiert?

1. Eier, Mascarpone, Ricotta, Eidotter, abgeriebene Zitronenschale, Vanillemark, 70 g Zucker und Amaretto durchrühren. Puddingmasse in 4 ofenfeste Förmchen (a 175 ml Inhalt) Form.

2. Die Förmchen in eine reichlich große ofenfeste Form (oder in einen Bräter) Form. Die Form mit kochend heissem Wasser befüllen und im aufgeheizten Backrohr auf die 2. Schiene von unten setzen.

Pudding bei 140 Grad 40 Min. gardünsten (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert). Die Puddingtoepfchen herausnehmen, auskühlen und dann 4 Stunden abgekühlt stellen.

3. Die Zwetschken abspülen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch halbieren und in eine ausreichend große Schüssel Form.

4. Restlichen Zucker in einem Kochtopf hellbraun karamellisieren. Pfefferkörnerund Zimt dazugeben und auf der Stelle mit Rotwein löschen. Karamel! so lange machen, bis er sich vollständig gelöst hat. Maizena (Maisstärke) in kaltem Wasser glatt rühren. Den kochenden Karamell mit der Maizena (Maisstärke) leicht binden und über die Zwetschken gießen. Zwetschken bis zum Servieren bei Raumtemperatur stehen.

5. Die Mandelkerne kurz vorm Servieren in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Förmchen in heisses Wasser tauchen, Pudding mit einem Küchenmesser von dem Formenrand lösen, aus den Förmchen auf Teller stürzen, mit den Zwetschken anrichten und mit Mandelkerne garnieren.

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