Portweinsauce

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  • 150 ml Portwein
  • 150 ml Rotwein
  • 150 ml Kalbsfond
  • 1 Zweig Thymian
  • 80 g Butterwürfel, eiskalt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Portwein, Kalbsfond, Rotwein und Thymian in einen Kochtopf Form und um 2/3 reduzieren. Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Danach die eiskalte Butter unterziehen.

Diese Sauce zu gebratenem Fisch und Selleriepüree zu Tisch bringen.

ml

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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