Portwein-Makkaroni mit Gemüse

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Portionen: 2

  • 10 g Herrenpilze (gedörrt)
  • 4 Öl eingelegte Dörrtomaten abgetropft und klein
  • Gewürfelt
  • 1 Grosses Rüebli abgeschält sehr klein gewürfelt
  • 2 Mittlere Staudensellerie geputzt sehr klein
  • Gewürfelt
  • 1 Mittlere Zwiebel abgeschält fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 50 g Rohschinken dünn geschnitten, dann i
  • Kleine Vierecke geschn.
  • 1 EL Butter (gehäuft)
  • 200 ml Trockener weisser Portwein
  • 225 g Maccheroni
  • 100 ml Rahm
  • Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Die Herrenpilze in einer kleinen Backschüssel ca. fünfzehn min in heissem Wasser einweichen. Die Herrenpilze dann aus dem Einweichwasser nehmen und leicht auspressen. Anschliessend grob hacken.

In einer Bratpfanne genügend Wasser für die Teigwaren zum Kochen bringen.

In einer zweiten Bratpfanne die Butter zerrinnen lassen. Knoblauch, Zwiebel, Dörrtomaten, Rüebli, Staudensellerie und Herrenpilze darin unter Wenden zwei bis drei Min. andünsten. Den Portwein hinzugießen und auf großem Feuer zirka fünf Min. kochen.

Wenn das Teigwarenkochwasser blubbert, herzhaft mit Salz würzen, die Makkaroni einfüllen und al dente gardünsten.

Anschließend den Rahm und die frisch gehackte Petersilie zur Sauce Form und das Ganze wiederholt lebhaft fünf Min. weiterkochen. Als letzten Schritt mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

In einer kleinen Pfanne in wenig Butter den vorbereiteten Rohschinken gut eine Minute anbraten.

Die Makkaroni in ein Sieb abschütten, gut abrinnen, dann auf der Stelle zur Portwein-Gemüse-Sauce Form. Alles gut vermengen, in tiefen Tellern anrichten und mit dem gebratenen Rohschinken garnieren.

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