Porree und Dätscher

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Portionen: 4

  • 750 g Schweinerippen, -Bauch, bzw. -Kamm
  • 1000 g Porree
  • Salz
  • Pfeffer
  • Suppenwürfel, (als Gewürz)
  • 1000 g Erdäpfeln
  • 1 Eier
  • 1 Zwiebel
  • Mehl
  • Öl (zum Braten)

Das Fleisch mit wenig Wasser ansetzen. Die Gewürze hinzugeben und halbgar zubereiten. Den Porree 3 cm große Stückchen schneiden, in einem gesondert Kochtopf aufwallen lassen und abschütten.

Porree zum Fleisch Form und zusammen auf kleiner Flamme fertig gardünsten.

Für die Dätscher (Kartoffelpuffer) die rohen Erdäpfeln sowie die Zwiebel raspeln. Das Ei und ein wenig Mehl dazumischen. Alles gut mischen. Von der Menge 2-3 El. Beiseite legen.

Die Menge portionsweise in heissem Öl von beiden Seiten goldgelb rösten.

Mit der aufgehobenen Kartoffel-Masse klare Suppe und Porree binden. Das Fleisch von den Knochen befreien und in nicht zu kleine Stückchen schneiden.

Das Fleisch und das Gemüse auf die Dätscher Form.

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Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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