Pontormos Salat

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Portionen: 4

  • 1.5 Teelöffel Rotweinessig
  • 1.5 Teelöffel Balsamiko
  • 1.5 Teelöffel Rotwein
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.25 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.25 Tasse Olivenöl (extra virgine)
  • 4 Tasse Grüner gemischter Blattsalat in bissgrosse Stücke gezupft

Für Die Rühreier:

  • 1 EL Küchenkräuter, getrocknet (Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum, Salbei oder Oregano),
  • 105 g Schinkenspeck, in 2, 5 cm langen Streifchen bzw. gewürfelt (idealerweise Pancetta)
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

1. Wein und die Salz, Pfeffer, Essigsorten sowie 2 EL Olivenöl durchrühren. Salatblätter in eine grosse Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.

2. Restliches Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Küchenkräuter und Schinkenspeck darin auf mittlerer Hitze rösten, bis der Speck kross ausgelassen ist (ca. 5-7 Min.). Bratpfanne von dem Feuer ziehen, die Eier in die Bratpfanne aufschlagen und kurz zur Eierspeise durchrühren. Bratpfanne nochmal aufs Feuer stellen und auf kleiner Flamme 1 Min. erhitzen - Eier nur leicht stocken. Eierspeis aus der Bratpfanne nehmen, bevor es trocken wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eierspeis auf dem Blattsalat gleichmäßig verteilen und einrühren. Sofort zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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