Erdäpfelgulasch à la Sacher
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pommes frites
Foto: svariophoto - istockphoto.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Pommes frites die Erdäpfel schälen und in Streifen von ca. 1/2 cm schneiden. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen.
- Ein einzelnes Pommes frites in das Öl einlegen, um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist. Beginnt das Pommes frites sofort kleine Bläschen zu bilden, so können Sie die restlichen Pommes in die Pfanne einlegen und frittieren.
- Lassen Sie die Pommes frites ca. 10-15 Minuten unter ständigem Wenden in der Pfanne herausbacken, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
- Die Pommes frites mit einem Bratenwender herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Die Pommes frites kräftig salzen und als Beilage oder mit Ketchup servieren.
es hat sich bewährt, nur wenige Pommes in die Pfanne zu legen, dann vorzubacken und dann erst nach einem leichten Abkühlen fertig zubacken. Ansonsten sind die Pommes-Stäbchen außen knusprig und innen fast noch "roh"
Man sollte dafür am besten vorwiegend festkochende Erdäpfel verwenden! Übrigens frittiert man doppelt! Beim 1. Frittiervorgang sollte das Öl 160-170 Grad heiß sein. Erdäpfelstreifen solange im Öl lassen, bis sie eine leichte Haut haben, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Wichtig ist auch, dass man nicht zu viele Streifen auf einmal ins Öl gibt, damit sie schön knusprig werden!!! Öl wird dann auf 180-190 Grad erhitzt u. die Pommes solange frittiert bis sie Farbe haben. Wer den Frittiervorgang nicht wiederholen will, der sollte zumindest die Erdäpfelstreifen 3-5 Minuten vorkochen, abkühlen lassen u. danach im heißen Öl frittieren!Statt die Erdäpfel in Streifen zu schneiden, kann man sie auch in dünne Scheiben schneiden (od. hobeln)...- u. man hat selbstgemachte Chips!
Liebe annaf2016! Das kommt auf die Größe Ihrer Pfanne, bzw. Ihres Topfes an. Sie sollten in Öl schwimmend gebacken werden. Beste Grüße - die Redaktion
Immer wieder sehr gut
sehr köstlich