Polentaschnitten

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Portionen: 6

  • 35 dag Maisgriess (fein)
  • 1.5 l Gemüsebouillon
  • Pfeffer
  • Butter (oder Butterschmalz)
  • Pergamentpapier

1 l klare Gemüsesuppe zum Kochen bringen, den Griess gemächlich einrieseln und bei gemäßigter Temperatur unter stetem Rühren 45 Min. anquellen lassen. Während des Quellens ein klein bisschen klare Gemüsesuppe nachgiessen, die Polenta darf aber nicht zu flüssig werden. mit Pfeffer würzen.

Die heisse Polenta auf ein mit Back- bzw. Pergamentpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und ordentlich abkühlen lassen. Anschliessend in beliebig grosse Rauten kleinschneiden und diese von beiden Seiten in Butter anbräunen.

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