Polenta-Wirzrouladen

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Portionen: 2

  • 8 Kohl (Blätter)
  • Salz
  • 1 Msp. Butter
  • 90 g Saucenhalbrahm
  • Pfeffer
  • 50 g Reibkäse

Füllung:

  • 0.5 Peperone
  • 100 g Bauernschinken am Stück
  • 250 ml Wasser
  • 150 ml Milch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100 g 2-min-Polenta
  • Pfeffer
  • Paprika

Bei den Wirzblättern die dicken Rippen flachschneiden. Wasser aufwallen lassen. Leicht mit Salz würzen und die Wirzblätter fünf Min. blanchieren. Herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Auf einem Küchentuch auslegen.

Für die Füllung den Peperone in feinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. Schinken in halbzentimetergrosse Würfel schneiden. Wasser und die Milch aufwallen lassen. Salzen und den Maisgriess gemächlich untermengen. Unter durchgehendem Rühren auf kleiner Temperatur zwei Min. auf kleiner Flamme sieden. Peporoni-Brunoise und Schinken unterziehen und mit Pfeffer und Paprika pikant würzen.

Auflaufform mit Butter ausstreichen. Je zwei Wirzblätter rundflaechig hinlegen und darauf den Kukuruz zirka Halbzentimeterdick viereckig ausstreichen, dabei die Ränder freilassen. Die Seiten einwickeln und die Blätter zusammenrollen. Mit der Verschluss-Seite nach unten in die Auflaufform legen.

Den Saucenrahm mit Salz und und Pfeffer würzen und darauf gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen. In der Mitte in den 200 °C heissen Herd schieben und Fünfzehn min überbacken. Während der letzten fünf min den Bratrost dazuschalten.

Dazu passt ein herbstlicher Salat.

Fleischlose Variante - Statt Schinken können Sie die zweifache Masse Peporoni (z.B. halb rot, halb grün) oder evtl. geschnittene Champignons verwenden. Die Schwammerln sollten Sie vorher anbraten (nach Wahl mit gehackter Petersilie), damit sie mehr Aroma entwickeln.

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