Polenta-Mandel-Püree

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  • 3 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Öl
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 500 ml Milch
  • 1 Lorbeergewürz (klein)
  • 100 g Maisgriess
  • Salz
  • Muskatnussabrieb

Die Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und mit dem Öl durchrühren.

Die klare Suppe mit der Milch sowie dem Lorbeer aufwallen lassen, den Maisgriess einrieseln und unter häufigem Rühren ungefähr dreissig Min. leicht wallen.

Die Mandelkerne samt Öl unterziehen. Lorbeer entfernen und das Püree mit Salz und frisch geriebenem Muskt abschmecken.

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