Karamellisierte Polentaschnitten mit Himbeerjoghurt
30–60 MIN
Hobby-Koch
Polenta-Gemüseschmarren
Zutaten
Portionen: 3
Für das Gemüse:
- 1/2 Stange(n) Lauch
- 2 Karotte (kleine)
- 1 Paprika (klein, rot, gelb)
- 1 EL Kräuter (frische, zum Beispiel Oregano und Petersilie)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Polentamasse:
- 125 g Polenta
- 500 ml Milch
- 1/2 Würfel Gemüsesuppe
- 2 Eier
- 1 TL Kräutersalz
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Zubereitung
- Für den Polenta-Gemüseschmarren Milch mit Polenta, Suppenwürfel und Salz aufkochen; anschließend 20 Minuten quellen lassen. Gemüse klein hacken, bzw. würfeln und mit dem Öl 5 Minuten anbraten; Kräuter dazu geben und abkühlen lassen.
- Die 2 Dotter in die Polentamasse einrühren, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterrühren. Danach das Gemüse unter die Polentamasse heben und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl zunächst stocken lassen. Dann mehrmals wenden und in Stücke zerteilen. Den Polenta-Gemüseschmarren mit einer Prise frischem Pfeffer servieren.
Tipp
Zum Polenta-Gemüseschmarren passt grüner Salat mit Joghurtdressing sehr gut.
