Pochierter Romanasalat in Gesellschaft von jungem Gemüse,

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Portionen: 2

  • 1 Karotte (grob gewürfelt)
  • 1 Lauchstange, grob geschnitten
  • 50 g Knollensellerie (gewürfelt)
  • 100 g Champignons
  • 1 Mittelgrosse Zwiebel
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Stängel Petersilie
  • 1 Lorbeergewürz
  • 5 Pfefferkörner
  • 4 Stangenspargel
  • 6 Minikarotten
  • 2 Mini-Navets (weisse Rübchen
  • 50 g Frische Erbsen, gepuhlt
  • 4 sm Brokkolirosen
  • 1 Romana-Blattsalat
  • 70 g Trompetenpilze, geputzt
  • 2 EL Gemischte Küchenkräuter, fein
  • Gehackt (Zitronenmelisse, Kerbel, Estragon,
  • Zitronenthymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter, Olivenöl

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Knollensellerie, Karotte, Lauchstange, Thymian, Champignons, Zwiebel, Petersilie, Lorbeer, und Pfefferkörner mit einem l kaltem Wasser aufwallen lassen. 45 Min. ohne Deckel leicht leicht wallen, dann durch ein Sieb passieren. Die Gemüsesuppe mit 100 g Butter schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren im Handrührer aufschäumen.

Stangenspargel, Minikarotten und Navets abschälen. Navets, Minikarotten, Stangenspargel, Erbsen und Brokkoli getrennt in Salzwasser al dente gardünsten, abschrecken und abrinnen. In einer Bratpfanne mit Butter Gemüse schwenken, mit Salz würzen.

Den Romana-Blattsalat reinigen und 3-4 min in kochend heissem Salzwasser pochieren, in geeistem Wasser abschrecken. Mit sauberem Geschirrhangl abtupfen, in ein klein bisschen Butter schwenken, mit Salz würzen.

Trompetenpilze in Olivenöl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blattsalat in der Mitte der Teller anrichten. Gemüse rundum Form. Aufgeschaeumte Gemüsesuppe darüber träufeln. Mit Trompetenpilzen und frischen Kräutern garnieren.

Frühlingskräutern und Trompetenpilzen

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