Limettenstangerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Puddingstangerl
Zutaten
Für den Teig:
- 700 g Dinkelmehl
- 125 g Wasser (warmes)
- 125 g Milch
- 60 g Zucker
- 4 Stk. Eier (1 davon zum Bestreichen)
- 3 Stk. Eigelb
- 1 Pkg. Trockengerm
- 300 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Fülle:
- 1/2 l Milch
- 8 EL Zucker
- 2 Pkg. Vanillepudding
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Zubereitung
- Für die Puddingstangerl Milch und heißes Wasser mischen. Zucker und Germ hinzufügen und verrühren. 400 g gesiebtes Mehl in eine Rührschüssel geben, den aufgelösten Germ dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl, Eier und Eidotter, Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben, den Germteig dazu. Gut verkneten, dann die Butter stückweise einarbeiten.
- Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Fülle Pudding aus 1/2 l Milch und 2 Pkg. Puddingpulver zubereiten und etwas auskühlen lassen.
- Dann den Teig in Stücke schneiden und wie länglich wie eine Zunge (oval) ausrollen (ca. 10 x 5, ca. 2 mm dünn). Auf einer Hälfte 4x einschneiden und auf die andere Hälfte einen dicken Puddingklecks draufsetzen.
- Zu Stangerl aufrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehobelten Mandelblättchen bestreuen. Nochmals etwas gehen lassen und bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte kann auch ein paar Puddingstangerl mit Schokopudding zubereiten.
Was mich sehr irritiert, ist die Anleitung ganz am Anfang. Das klingt mir nach Dampfl, bei Trockengerm fällt das aber weg, weil die Germ ja mit dem Mehl vermischt wird. Oder verwechsle ich da etwas?
Hane nur 180g butter genommen und das hat vollkommen gereicht. Schmecken lecker
FÜR 1/2 LITER MILCH 2 GANZE PACKERLN PUDDINGPULVER?? STIMMT DAS
ich habe Kipferl daraus geformt, das ging schneller. Die Kipferl haben sehr gut geschmeckt, aber die Puddingmasse war wie ein Kleister, schwer zu verarbeiten.
sehr gut zum Kaffee