Plumcake

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Portionen: 1

  • 150 g Rosinen
  • 150 g Rosinen
  • 100 g Korinthen
  • 6 EL Rum
  • 75 g Orangeat (gewürfelt)
  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 50 g Geschälte Mandelkerne, in Stifte geschnitten
  • 1 Zitrone; die abger. Schale
  • 1 Orange; die abger. Schale
  • 1 Prise Salz
  • 0.25 Teelöffel Kardamom
  • 0.25 Teelöffel Zimt
  • 0.25 Teelöffel Koriander
  • 0.25 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 0.25 Teelöffel Muskatblüten
  • 0.25 Teelöffel Ingwer
  • 350 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Rosinen, Rosinen und Korinthen eine Nacht lang in Rum einweichen. Übrige Früchte dazugeben. Zimmerwarme Butter und Zucker 10 min rühren. Ein Ei nach dem anderen dazurühren.

Mandelkerne, Fruchtschalen und Gewürze dazugeben, Mehl und Backpulver darübersieben. Zuletzt Beeren und Früchte daruntermischen. Alles in eine mit Pergamtenpapier ausgelegte, 30 cm lange Cakesform befüllen. Im auf 180 Grad aufgeheizten Herd 40 min backen. Hitze auf 150 Grad reduzieren. Eine weitere halbe Stunde backen. Auskühlen.

Vor dem Servieren mit heissem Rum begießen und angezündet zu Tisch bringen.

In Folie verpackt kann der Plumcake wenigstens vier Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

O. Feisst präsentieren "Festliches Menü"

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