Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

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Portionen: 4

  • 600 g Rouget, geschuppt und ausgenommen
  • 1 Ingwerwurzel zirka 1, 5 cm
  • 1 Ca.10 cm Zitronengras
  • 2 EL Kapi; Garnelenpaste
  • 800 ml Wasser
  • 5 EL Tamarindensaft
  • 2 EL Rohzucker
  • 3 EL Fischsauce
  • 3 Jungzwiebel
  • 4 Chilis (frisch)
  • 2 EL Koriander (Blättchen)

Den abgeschälten Ingwer sowie das Zitronengras im Mörser zu einer groben Paste zerstampfen. Mit dem Kapi mischen und die abgetupften Rougets damit einreiben. Eine Stunde ziehen.

Fische in das kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und Fischsauce dazugeben. Für 10 Min. von dem Feuer ziehen. Aufs Feuer zurückstellen, zum Kochen bringen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten dazugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen überstreuen und auf der Stelle auftragen.

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