Tiroler Spargel-Speck-Pizza
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pizza Tonno (mit Dinkelvollkornteig)
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
- 200 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pkg. Germ (trocken)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser (lauwarm)
Sauce (Pizzaiola):
- 2 Fleischparadeiser
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- etwas Thymian (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- Salbei und Oregano
- etwas Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Tabasco (wenn man mag)
Belag:
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Zubereitung
- Für den Teig der Pizza Tonno zunächst beide Mehlsorten mit Salz und Trockengerm vermischen und mit dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde schön aufgehen lassen.
- Inzwischen für die Pizzaiola die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, ebenfalls würfeln und gemeinsam mit dem zerdrückten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenwürfel zugeben. Ebenso gehackten Thymian, Salbei und Oregano zufügen und mit Paprikapulver leicht bestäuben. Das Tomatenmark kurz mitbraten und anschließend alles mit Wasser aufgießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen (ca. 15 Minuten), bis sie dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Teig nochmals kurz durcharbeiten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Pizzen ausziehen. Jede davon mit der Pizzaiola bestreichen - den Rand dabei auslassen - und den Mozzarella darüber zerbröseln. Mit Thunfisch und Peperoni belegen, etwas Olivenöl darüberträufeln und den geriebenen Edamer darüberstreuen. Nach Belieben noch ein wenig gehackten, frischen Oregano auf der Pizza verteilen.
- Den Rand mit Olivenöl bepinseln, damit er im Ofen schön knusprig wird (bei Bedarf evtl. etwas Knoblauch ins Öl mischen). Anschließend die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten (je nach Ofen) backen.
Tipp
Natürlich kann der Belag alternativ zur Pizza Tonno ganz nach Geschmack abgeändert und variiert werden.
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