Pizza mit Salami und Cherrytomaten

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Portionen: 12

  • 1 Grundrezept Pizzateig (siehe 'That's Amore Pizza')
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
  • 4 EL Olivenöl
  • Zucker
  • 1 Becher Pizzatomaten (425 g Ew)
  • 0.5 Teelöffel Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 250 g Zucchini
  • 1 Teelöffel Fenchelsaat
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Mozzarella (125g)
  • 1 Bund Kerbel
  • 100 g Salami in dünnen Scheibchen

Teig wie im Grundrezept kochen. Zwiebeln fein würfelig schneiden und mit dem Knoblauch in 2 El heissem Öl glasig andünsten. 1/2 Tl Zucker kurz mitdünsten, Paradeiser und Chili dazugeben, mit Salz würzen und offen bei mittlerer Hitze 15-20 Min. kochen. Paradeisersauce auskühlen.

Zucchini reinigen und ca. 1 cm groß würfelig schneiden. In 2 El heissem Öl mit der Fenchelsaat andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Cherrytomaten halbieren und Mozzarella abschütten, in Scheibchen schneiden und diese vierteln.

Die Hälfte von dem Kerbel abzupfen und klein hacken, zur Paradeisersauce Form, vielleicht nachwürzen. Teig wiederholt gut kneten. In zwölf auf der Stelle große Portionen teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund auswalken (jeweils 12 cm 0). Auf zwei mit Mehl bestreute Backbleche setzen.

Mit der Paradeisersauce bestreichen. Zucchini, Cherrytomaten und Mozzarella darauf gleichmäßig verteilen. Nacheinander im aufgeheizten Herd bei 250 °C auf einem Bratrost direkt auf dem Backrohrboden 12-15 Min. backen (Umluft nicht geeignet). Salamischeiben halbieren, auf die Pizzen legen und mit restlichen Kerbelblättchen bestreut zu Tisch bringen.

Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

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