Emusteaks mit Spinatsalat
15–30 MIN
Profi-Koch
Pizza mit Mascarpone und Salsicce
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Germteig:
Für den Belag:
- 3 Dose(n) Paradeiser (geschälte, jeweils 400 g)
- 400 g Büffelmozzarella
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano (getrocknet, gerebelt)
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Salsicce
- 150 g Mascarpone
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Zubereitung
- Für die Pizza mit Mascarpone und Salsicce erst den Pizzateig zubereiten. Für den Pizzateig das Mehl in einen tiefen Weitling leeren.
- Mit der Hand in der Mitte eine kleine Grube formen und den Germ hineinbröseln. Den Zucker darüberstreuen und etwas Mehl.
- Anschließend mit ein wenig lauwarmen Wasser aufgießen und die Wasseroberfläche zum Schluss mit Mehl abdecken. Wenn sich diese Mehldecke nach oben wölbt und das Mehl deutliche Risse zeigt, was üblicherweise spätestens nach 15 Minuten der Fall ist, hat der Germ angefangen zu gären.
- Das Ganze gemeinsam mit dem übrigen Wasser gut kneten und nach etwa einer Minute das Salz hinzufügen.
- Mit der Maschine weiterkneten, bis der Teig sich deutlich zu einer festen Masse entwickelt hat (nach in etwa 5 Minuten).
- Wenn er zu trocken ist, ein wenig Wasser dazugeben und kneten. Wenn er zu sehr klebt, etwas Mehl. Mit der Hand weiterkneten, bis der Teig eine wirklich kompakte, glatte und elastische Kugel ist.
- Danach in einer Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt nochmals für ca. 45 Minuten gehen lassen. Noch einmal gut durchkneten und zum Belegen auswalken.
- Während der Teig geht, die Salsicce schälen und hauchdünn schneiden. Mit gehackten Basilikumblättern und dem Mascarpone vermischen.
- Die geschälten Paradeiser in eine Schüssel geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Oregano abschmecken.
- Die geschälten Paradeiser abseihen lassen, pürieren und mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pizzateigfladen mit der Paradeissauce bestreichen. Mozzarella sehr klein schneiden und darauf streuen. Abschließend diie Mascarpone-Salsicce-Masse darauf verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die Pizza mit Mascarpone und Salsicce bei 220 Grad ca. 12-15 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte kann noch den Rand der Pizza mit Mascarpone und Salsicce nach Belieben mit Olivenöl bestreichen.
Hmmm, zweimal ein Rezept mit gleichen Namen? Einmal die Schnell- Variation (mit fast gleichen Foto!) pizza-mit-mascarpone-und-salsicce-rezept-2846 , und dann dieses hier.
die geschälten Tomaten unter Pkt. 9 pürieren und würzen und unter Pkt. 10 abseihen lassen und noch einmal pürieren und würzen? Macht für mich absolut keinen Sinn. Da nehme ich doch gleich passierte Tomaten oder Sugo (alle Produkte von derselben Firma im praktischen Tetrapak) :)
toll
Lecker
gut