Pizza-Kürbis Taschen mit Blattsalaten

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Portionen: 4

  • 250 g Mehl (glatt)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pizzagewürz (Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian)
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • 1/4 Würfel Germ

Für die Fülle:

  • 175 g Kürbiswürfel
  • 50 g Bio-Schafkäse
  • 50 g Gouda
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Tomate (enthäutet und entkernt)
  • 1 EL Butter (flüssig)
  • 1 Stange Lauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehen

Für den Salat:

  • Radiccio (Friséesalat, Rucola, Lollo Rosso...)
  • 6 Stück Cocktailtomaten
  • 1/16 l Balsamicoessig
  • 1/16 l Rotweinreduktion
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Salz
  • 50 g Kürbiskernen (gehackt)
  • 2 l Öl (zum Backen)

Für den Teig: Mehl mit Salz und Pizzagewürz vermengen. Wasser, Öl und Germ verrühren, darüber die Mehlmischung geben. Teig verkneten und etwa 1 Stunde gehen lassen.

Für die Fülle: Kürbiswürfel kurz blanchieren. Schafkäse kleinwürfelig schneiden, Gouda fein reiben. Tomate und Zucchini würfelig schneiden. Den weißen Teil der Lauchstange fein schneiden. Alle Zutaten für die Fülle vermischen, flüssige Butter dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch
würzen.

Für die Taschen: Den Germteig fingerdick auf einem bemehlten Brett ausrollen. Vom verbliebenen Lauchstück lange Lauchstreifen 3 – 4 mm dick schneiden und kurz blanchieren. Aus dem Teig 8 Kreise (Durchmesser: 10 cm) ausstechen. Je einen großen Esslöffel der Fülle daraufsetzen und die belegten Teigkreise zu kleinen Taschen formen. Mit dem Lauch die Taschen zusammenbinden. Die gefüllten Taschen in reichlich heißem Öl goldgelb frittieren. Küchenfertig geputzten Salat mit Kernöl, Balsamico und Rotweinreduktion marinieren. (Für die Rotweinreduktion 1/8 l Rotwein mit Thymian, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer auf die Hälfte einkochen und erkalten lassen). Blattsalate auf Tellern mit den Pizza-Taschen gefällig anrichten. Zum Schluss mit den gerösteten, geschroteten Kürbiskernen bestreuen.

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Kommentare8

Pizza-Kürbis Taschen mit Blattsalaten

  1. Jobse07
    Jobse07 kommentierte am 07.04.2016 um 12:01 Uhr

    hört sich gut an.

    Antworten
  2. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 18.09.2015 um 16:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 04.08.2015 um 12:44 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Andy69
    Andy69 kommentierte am 07.01.2015 um 18:18 Uhr

    toll

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  5. Watson89
    Watson89 kommentierte am 22.11.2014 um 09:35 Uhr

    Klingt sehr lecker - vielleicht mit Kartoffeln statt Zucchini, dann ist es gleich eine Spur herzhafter.

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