Pizza aus der Bratpfanne

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Portionen: 4

Teig:

  • 175 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 7 EL Olivenöl
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Salz

Belag:

  • 15 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 375 g Paradeiser (aus der Dose)
  • 1 Teelöffel Getrock. Oregano
  • Schwarzer Pfeffer & Salz frisch aus der Mühle
  • 75 g Gruyère
  • 3 EL Parmesan
  • 45 g Sardellenfilets aus der
  • Dose
  • 12 Oliven (z)

1. Mehl, Backpulver und ein wenig Salz in eine ausreichend große Schüssel Form. In die Mitte eine Ausbuchtung herstellen. 3 El Öl und 4 El Wasser einfüllen.

Mit einem Holzlöffel soviel Mehl wie möglich binden, dann mit den Händen einen Teig durchkneten. In Pergamentpapier einschlagen und 30 Min. abgekühlt stellen.

2. Für den Belag Butter und Olivenöl in eine Bratpfanne Form. Wenn das schäumen nachlässt, die Zwiebeln hinzfügen und auf mittlere Stufe stellen unter gelegentlichen ruehern weich weichdünsten. Paradeiser mit dem Saft und Oregano dazufügen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und 30 Min.. Offen auf kleiner Flamme sieden, bis Mischung eingedickt ist. Evtl.

nachwürzen und auskühlen.

3. Teig auf einem bemehlten Brett zu einen Kreis rollen. Der Kreis sollte mind. In eine Pfanne (20 cm) passen.

4. 2 el Öl in der Bratpfanne erhitzen und den Teigkreis darin auf einer Seite ungefähr 3 Min. goldbraun rösten. Den Teig auf die andere Seite drehen, dabei das übrige Öl in die Bratpfanne Form. Zweite Seite ebenfalls goldbraun rösten.

5. Bratrost auf hoehste Stufe vorwärmen.

6. Tomatenmischung auf den Teig Form und gleichmässig gleichmäßig verteilen.

Mit dem Gruyère sowie dem Parmesan überstreuen. Sardellenfilets in schmale Streifchen schneiden und in einem Gittermuster auf die Pizza legen. Mit Oliven dekorieren.

7. Pizza 5-10 Min. unter den heissen Bratrost stellen, bis die Oberfläche Blasen wirft und goldbraun ist. Heiss zu Tisch bringen. ~ Michael Jarczyk

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