Pita mit Langkornreis und Hendl

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  • 1 md Hendl
  • 2 Zwiebeln (geschält)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 3 Nelken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Moccatässchen Rundkornreis
  • Hühnersuppe
  • 200 g Butter; bis ein Viertel mehr
  • 4 Eier
  • 1 lg Blatt Blätterteig
  • Olivenöl (für die Form)

Das Hendl mit Nelken, Lorbeergewürz, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf Form und so lange machen bis sich das Fleisch gut von den Knochen lösen lässt. Das Hendl aus dem Bratensud nehmen und auf eine Platte legen. Die Hühnersuppe durch ein Sieb gießen. Den Langkornreis in etwa 9 Moccatässchen Hühnersuppe machen (Die klare Suppe vielleicht mit Wasser strecken).

In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch in sehr kleine Stückchen schneiden, dabei genau die Haut, alle Knochen und Knochensplitter entfernen. In einem Reindl die Hälfte der Butter zerrinnen lassen und darin das feingeschnittene Hühnerfleisch und die in der Zwischenzeit ebenfalls kleingeschnittenen gekochten Zwiebeln unter durchgehendem Rühren anbraten, bis sie Farbe annehmen. In einer Backschüssel die Eier mit dem gekochten Langkornreis und den goldgelb gebratenen Hühnerstücken gut mischen. Ein Tapsi (oder Tortenspringform) mit Öl ausstreichen und mit einem großen Teigblatt oder dementsprechend vielen kleinen ausbreiten. Bei einer Tortenspringform darauf achten, dass der Teig bis an den oberen Rand reicht. Von einem sehr großen Teigblatt die überstehenden Teile als Deckel über die Füllung aufschlagen, ansonsten aus einem weiteren Teigblatt einen Deckel bilden. Die Pita ungefähr 40 Min. im auf ungefähr 180 °C aufgeheizten Backrohr backen.

(Feisst: Griechenland Kulinarische Streifzüge, Sigloch-Edition)

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Kommentare1

Pita mit Langkornreis und Hendl

  1. spiderling
    spiderling kommentierte am 21.07.2015 um 21:52 Uhr

    wunderbar

    Antworten
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