Pistazien-Risotto

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Portionen: 4

  • 50 ml Olivenöl
  • 200 g Rundkornreis
  • 60 Schalotten in feine Würfel
  • Geschnitten
  • 400 ml Geflügelbrühe
  • 60 g Pistazienkerne grob gehackt
  • 40 g Butter
  • Salz

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Den Langkornreis kurz abspülen und ebenfalls glasig mit anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und den Kochtopf mit einem Deckel versehen.

Ca. 18 Min. gardünsten.

Die Pistazienstuecke unter den Risotto vermengen und mit einer Fleischgabel lockern.

Vor dem Servieren, die Butter in kleine Stückchen schneiden und unter den Risotto heben. Mit Salz vielleicht nachschmecken.

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