Pilzragout

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  • 800 g Champignons (Scheiben)
  • 60 g Butter
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 2 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 5 Salbeiblätter
  • 200 ml Weisswein
  • 200 g Krem double
  • 50 g Schlagobers
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • Meersalt
  • Pfeffer
  • 1 EL Zitronen (Saft)

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Die Schwammerln mit dem Mehl bestäuben und in der Butter kurz rösten. Aus dem Kochtopf nehmen.

Im selben Kochtopf Schalotten weichdünsten. Schnittlauch und Salbei dazugeben und kurz mitdünsten. Zu den Pilzen Form.

Braten-Fond mit dem Weisswein löschen. Stark einreduzieren. Schwammerln Krem Double, Schlagobers und Gemüsebrühepulver in den Kochtopf Form. Sauce einköcheln. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Dazu gekochten Langkornreis zu Tisch bringen.

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