Pilzragout mit Serviettenknödeln

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund/Töpfchen Majoran
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • 250 ml Milch
  • 6 Semmeln (vom Vortag)
  • 4 Eier
  • 2 Eidotter (Grösse M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 sm Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 250 g Eierschwammerln
  • 250 g Herrenpilze
  • 2 EL (30 g) Butterschmalz
  • 1 EL Mehl
  • 200 g Schlagobers
  • 2 Teelöffel Gemüsesuppe (Instant)

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

1. Küchenkräuter abspülen, hacken. Im heissen Fett kurz andünsten. Milch erhitzen. Semmeln in Würfel schneiden. Mit Milch und Kräutern vermengen und

15 min ausquellen.

2. Eier und Eidotter unter die Brötchenmasse durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen. Mit einem nassen Geschirrhangl zur Rolle formen, Tuchenden zusammenbinden. In einen weiten Kochtopf mit kochend heissem Wasser legen und bei schwacher Temperatur ungefähr eine halbe Stunde gar ziehen.

3. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebel von der Schale befreien, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Schwammerln reinigen und ausführlich putzen. Champignons in Scheibchen schneiden.

4. Eierschwammerln und Champignons in 1 El heissem Butterschmalz bei starker Temperatur 3-5 Min. rösten. Lauchzwiebeln und Zwiebel kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Knapp 1/2 Liter Wasser und Schlagobers untermengen, klare Suppe hinzufügen. Aufkochen, ca. 5 Min. auf kleiner Flamme sieden und nachwürzen.

5. Herrenpilze in Scheibchen schneiden. In 1 El heissem Butterschmalz bei starker Temperatur kurz goldbraun rösten. mit Salz würzen. Knödel herausnehmen, ein wenig ruhenlassen und in Scheibchen schneiden. Mit gesamten Pilzen anrichten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Pilzragout mit Serviettenknödeln

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche