Pikantes Mangopüree - zu Fisch,

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  • 1 EL Zucker
  • 1 Salz
  • 1 Nelke
  • 1 EL Limettensaft o. Zitr

Koriander Masse nach Belieben 1 El. El. El. Limettensaft o. Saft einer Zitrone

Mangofruchtfleisch grob zerkleinern, mit wenig Wasser bei milderer Temperatur bei geschlossenem Deckel ungefähr 20 min weichdünsten, dabei öfter umrühren. Fruchtbrei durch ein Sieb aufstreichen, mit Salz, Koriander, Zucker, Nelke und Limettensaft nachwürzen. Das Mangopüree schmeckt warm zu pochiertem Fisch, zu Schweinsbraten und Geflügel, abgekühlt zu kaltem Braten und Geflügel.

Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch weglassen.

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