Pikantes Lammragout von dem Halsgrat

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Portionen: 4

  • 750 g Halsgrat (Middle Neck) das hintere Stück von dem Hals nehmen
  • 1 Teelöffel Estragon (getrocknet)
  • 2 EL Öl
  • 1 Pk. Weisswein (trocken)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Teelöffel Senf
  • 25 Eingelegte Perlzwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Maizena (Maisstärke)
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Das gewürfelte Fleisch herzhaft mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Estragon würzen, in Öl anbraten, mit Wein und Saft einer Zitrone aufgießen, Zucker und Senf hinzfügen und bei geschlossenem Deckel eine Stunde dünsten.

Die Perlzwiebeln abschütten und in Butter anbräunen.

Maizena (Maisstärke) mit dem Schlagobers durchrühren, zum Fleisch Form, zum Kochen bringen, die Zwiebeln und die fein zerkleinerte Knoblauchzehe unterziehen.

Zu trocken gekochtem Langkornreis beziehungsweise Nudeln zu Tisch bringen.

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