Pikanter Nudelsalat mit Thunfisch und Schinken

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Portionen: 4

  • 260 g Penne
  • 200 g Buschbohnen
  • 3 Paprikas (bunt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Paradeiser
  • Je 1/2 Kopf Lollo Bianco und Rosso
  • 250 g Weissen Thunfisch
  • 200 g Lachsschinken
  • 0.5 EL Zitronen (Saft)
  • 0.5 Teelöffel Madras-Currypulver

Marinade:

  • 40 ml Obstessig
  • 20 ml Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 40 ml Traubensaft (weiss)
  • 3 Zweig Zitronenthymian
  • 2 EL Balsamicosirup
  • 8 Zweig Bohnenkraut
  • Salz
  • Pfeffer

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Die Bohnen an beiden Enden ein kleines bisschen zurechtschneiden, mit ein kleines bisschen Bohnenkraut in leichtem Salzwasser al dente zubereiten und erkaltet ablaufen.

Darauf die Bohnen halbieren. Die Salate zerpflücken, gut abspülen und abrinnen. Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente machen, abgekühlt ablaufen. Die Paradeiser abziehen, entkernen und Filets schneiden. Paprika entkernen, putzen. Lachsschinken und Paprika in Streifchen schneiden.

Thunfisch in Stückchen schneiden. Mit Saft einer Zitrone, Madrascurry, gerebelten Zitronenthymian und ein kleines bisschen Olivenöl einmarinieren. In einer heissen Bratpfanne mit den Aromaten anbraten, Lachsschinken hinzufügen und mit der Restwärme leicht gardünsten. Alles mit wenig Pfeffer und Salz würzen und nachwürzen.

Obstessig mit Ahornsirup, Olivenöl, Traubensaft, Balsamicosirup und Zitronenthymian gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Paprika, Paradeiser, Bohnen, ein kleines bisschen gezupftem Bohnenkraut und Thymian mischen. Darauf die Marinade darüber Form, Thunfisch mit Schinken hinzufügen, gut unterziehen und einwirken. Tiefen Teller mit Blattsalaten ausbreiten. Nudel-Thunfischsalat darauf anhäufeln und gezupftes Bohnenkraut darüber streuen.

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