Pikanter Karottenkuchen

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Portionen: 16

  • 300 g Junge Karotten
  • 150 g Butter
  • 4 Dotter
  • 80 g Gouda
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 150 g Mandelkerne (gerieben)
  • 80 g Mehl
  • 1 sm Backpulver
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Petersilie (gehackt)

Füllung:

  • 200 g Frischkäse mit Kren
  • 2 Tasse Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Backtrennpapier

Dekoration:

  • 16 sm Baby-Karotten
  • Kresse

Karotten fein reiben. Weiche Butter ca. 5 Min. kremig rühren. Dotter nach und nach unterrühren, Gouda grob raffeln und mit den Karotten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar steif schlagen und nach und nach unter die Karottenmasse heben. Mehl mit Backpulver versieben und mit Mandelkerne vorsichtig in mehreren Durchgängen unter die Karottenmasse vermengen. Pinienkerne und Petersilie zum Schluss unterrühren. Menge auf ein mit Backtrennpapier belegtes, tiefes Backblech aufstreichen. Im aufgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Füllung:

Käse mit Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgekühlte Kuchenplatte halbieren. Eine Hälfte mit der Käsecreme bestreichen (3 El zur Verzierung zur Seite Form). Andere Hälfte darauf setzen und 1 Stunde abgekühlt stellen. Kuchen in 16 Stückchen schneiden, mit der restlichen Käsecreme, den Karotten sowie der Kresse garnieren.

 

Tipp

Tipp: Ideal für den Osterbrunch, dafür aber am besten am Vortag kochen.

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Kommentare3

Pikanter Karottenkuchen

  1. koche
    koche kommentierte am 01.01.2016 um 14:49 Uhr

    toll

    Antworten
  2. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 19.06.2015 um 13:09 Uhr

    Wäre mal sehr gut

    Antworten
  3. minikatze
    minikatze kommentierte am 10.06.2015 um 09:58 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
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