BBQ-Pilzburger mit Speckfülle
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pikante Schwammerl
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 250 g Champignons (weiß)
- 250 g Champignons (braun)
- 250 g Shiitakepilze
- 250 g Steinpilz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zweig(e) Oregano
- 1 Zweig(e) Thymian
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Tabasco Sauce (geräuchert)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Olivenöl (Extra Vergine)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für pikante Schwammerl Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. In Olivenöl anbraten. Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken und mit den Pilzen kurz mitbraten.
- Kräuter ebenfalls hacken, ein paar zur Dekoration beiseitelegen. Die Pilze mit den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Tabscosauce und Zitronensaft abschmecken. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die marinierten Pilze rund eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten bis sie duften. Kurz auskühlen lassen und anschließend über die marinierten Pilze streuen.
- Pikante Schwammerln mit herzhaftem Bauernbrot servieren!
Tipp
Sie können die pikanten Schwammerln auch als Beilage zum Reis servieren.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnten die Schwammerl Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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1
sehr köstlich
mit basilikum
mit ein paar eierschwammerln
Mit Schnittlauch verfeinern
mit etwas Sahne
Ein Schuss Weißwein dazugeben
mit Weisswein ablöschen
Knoblauch und gebratene Speckwürferln
mit Schlagsahne
Estragon oder final etwas Parmesan darüber reiben. P.S.: die Steinpilze haben in der Zutatenliste ihr "s" verloren.
Mit Kürbiskernöl.
Sauerrahm
Etwas Speck und evt etwas Sauerrahm
Kräuterfrischkäse
klingt gut. Jedoch würde ich nur zwei verschiedene Arten von den Pilzen nehmen und alternativ mit Rahm und Kräutern verfeinern.
Gebratener Speck
etwas Frischkäse mit Ketschup
Ich würde die Pilze statt zu Brot zu Papardelline Limone e Pepe reichen. Und dazu Blattsalat, z.B. Eichblatt mit Senfvinaigrette.
etwas cremig gerührten Frischkäse
Etwas creme fraiche dazugeben und viel frische Petersilie
Mit frischem Koriander.
Thymian weglassen, frische Petersilie und Sauerrahm dazugegeben.
ein wenig Sauerrahm und Gouda
Eine Spur Majoran
Frische Petersilie dazu
Kommt mir persönlich etwas trocken vor. Werde deshalb einen halben Becher Obers einrühren.
So richtig lecker!
klingt lecker
das schaut super gut aus !