BBQ-Pilzburger mit Speckfülle
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pikante Schwammerl
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 250 g Champignons (weiß)
- 250 g Champignons (braun)
- 250 g Shiitakepilze
- 250 g Steinpilz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zweig(e) Oregano
- 1 Zweig(e) Thymian
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Tabasco Sauce (geräuchert)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Olivenöl (Extra Vergine)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für pikante Schwammerl Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. In Olivenöl anbraten. Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken und mit den Pilzen kurz mitbraten.
- Kräuter ebenfalls hacken, ein paar zur Dekoration beiseitelegen. Die Pilze mit den gehackten Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Tabscosauce und Zitronensaft abschmecken. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die marinierten Pilze rund eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten bis sie duften. Kurz auskühlen lassen und anschließend über die marinierten Pilze streuen.
- Pikante Schwammerln mit herzhaftem Bauernbrot servieren!
Tipp
Sie können die pikanten Schwammerln auch als Beilage zum Reis servieren.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnten die Schwammerl Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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Ein Schuss Weißwein dazugeben
1
sehr köstlich
mit basilikum
mit ein paar eierschwammerln