Pikante, sauer eingelegte Krebsschwänze

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Portionen: 4

  • 16 lg Mittelmeergarnelen; Shrimps
  • 1 EL Kapern (abgetropft)
  • 0.5 md Paprika
  • 0.5 md Paprika
  • 50 g Zwiebel
  • 0.5 Zitrone
  • 50 ml Apfelessig
  • 2 Limettensaft
  • 1 Teelöffel Senfpulver
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 2 Teelöffel Tabascosauce
  • 150 ml Olivenöl, hell
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker

Zum Garnieren:

  • Koriandergrün (frisch)
  • 0.5 Limette; in schmale Scheibchen geschnitten

Die Paprikas und die Zwiebel in sehr feine Streifchen schneiden. Die Zitronen in feine Scheibchen schneiden. Die Krebsschwänze aus den Schalen lösen. Die Schwanzenden jedoch am Körper, da sie sehr dekorativ aussehen. Mit der Spitze eines kleinen Messers am Rücken jeder Garnele einen Einschnitt herstellen und den dunklen Faden entfernen, der von dem Kopf zum Schwanz verläuft. Anschliessend die GArnelen und die Kapern gemeinsam mit den roten und gelben Paprikastreifen, den Zwiebeln und den Zitronenscheibchen in eine geeignete Schüssel Form.

In einer Backschüssel bzw. in einem Becher Limettensaft, Senfpulver, Essig, Worcestershire-Sauce, Tabasco und Öl durchrühren. Salz, ein klein bisschen grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker zufügen. Die Krebsschwänze mit der Marinade begießen und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen; die Ingredienzien zwischendurch von Zeit zu Zeit durchheben.

Die Krebsschwänze zum Servieren auf Glastellern anrichten, mit frischem Koriandergrün und Limettenscheiben garnieren und grosszügig mit Marinade begießen.

Reichlich frisches Weissbrot zum Auftunken der Marinade anbieten.

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Kommentare1

Pikante, sauer eingelegte Krebsschwänze

  1. szb
    szb kommentierte am 11.09.2015 um 11:50 Uhr

    Interessant

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