Pikante Krem von Karotten und Kräutern

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Portionen: 4

  • 30 g Petersilie
  • 30 g Schnittlauch
  • 45 g Diätmargarine oder evtl. Butter
  • 500 g Karotten, gewaschen, geputzt, in schmale
  • Scheiben Geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 2 Teelöffel Balsam- bzw. Sherry- Essig
  • 0.5 Teelöffel Abgeriebene Schale einer angespritzten Zitrone
  • 1 EL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Vier gefiederte Petersilienblätter und ein paar Schnittlauchhalme zum Garnieren zur Seite legen; den Rest hacken. Die Leichtbutter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karotten hinzfügen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. gardünsten; zwischendurch umrühren, damit sie nicht ansetzen.

Wenn sie beinahe weich sind, Essig, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie den Kreuzkümmel zufügen und alles zusammen noch 2 Min. gardünsten. Als nächstes die gehackten Küchenkräuter daruntermengen.

Diese Mischung mit Salz und ein wenig frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in die Küchenmaschine Form und zu einem glatten Püree zubereiten. Die Krem auf vier kleine Förmchen gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank wenigstens eine halbe Stunde fest werden. Vor dem Servieren mit Petersilienblättern und Schnittlauchhalmen garnieren.

Empfohlene Zuspeise: In Streifchen geschnittener Vollkorntoast

Arbeitszeit: ca. eine halbe Stunde. Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte / Einheit: Kalorien 120, Joule 505, Eiklar 2 g, Cholesterin 0 mg, Fett insgesamt 9 g, Gesaettigte Fettsäuren 2 g, Natrium 410 mg

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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